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油麦菜的食用方法有哪些?油麦菜的存储方法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:09:52 编辑:笔名

大家在吃烧烤时候应该有吃过油麦菜吧,外面一些面馆也会用油麦菜来陪面条,因为油麦菜的口感又脆又嫩,非常好吃。你知道油麦菜的食用方法有哪些?油麦菜的存储方法有哪些?今天,就来给大家讲一讲油麦菜有哪些食用方法和储存方法,接下来就让我们一起来看看吧。

1、油麦菜介绍

油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

1.别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜

2.禁忌人群:胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。

4.油麦菜的热量表(每100克)

热量(大卡)8

蛋白质(克)1.1

脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)2.1

膳食纤维(克)2.1

维生素A(微克)125

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

烟酸(毫克)0.56

叶酸(微克)77.9

维生素C(毫克)2

维生素E(毫克)0.45

钙(毫克)60

磷(毫克)26

钾(毫克)164

钠(毫克)32

镁(毫克)23

铁(毫克)0.5

锌(毫克)0.24

硒(微克)0.16

铜(毫克)0.02

锰(毫克)0.06

水(克)95.9

2、油麦菜的功效与作用

1.促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。

2.有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

3.减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

3、油麦菜的营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

4、油麦菜的存储

1.将油麦菜洗干净后,用纸包好,直接放入冰箱即可。

2.油麦菜不宜长期存放,应尽快食用。

3.油麦菜对乙烯极为过敏,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,已以免诱发赤褐斑点。

5、油麦菜的食用方法

食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

6、油麦菜和同吃好

油麦菜+芝麻酱:补充钙质

油麦菜+豆腐:镇痛催眠

7、豆豉鲮鱼油麦菜

材料:

豆豉鲮鱼罐头1个,油麦菜适量,蒜末适量

做法:

1、油麦菜去根洗净备用。菜太长可以从中间切一下。

2、锅里倒进少量豆油(橄榄油、玉米油都可以)

3、放入蒜末炒香。

4、放入油麦菜炒软。

5、倒入豆豉鲮鱼罐头碾碎。

6、翻炒均匀后出锅。

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